Disfruta de una reconfortante sopa azteca receta fácil, un auténtico manjar de la cocina mexicana que combina un caldo de tomate y chile pasilla profundamente aromático con crujientes tiras de tortilla dorada. Su textura sedosa y su explosión de sabores se complementan a la perfección con aguacate fresco, crema y queso panela. Prepararla en casa es muy sencillo y rápido, ideal para consentir a tus seres queridos en cualquier ocasión especial.
- Fríe
Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Añade las tiras de tortilla de maíz cortadas y fríelas durante 3 a 4 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa; resérvalas.
- Hierve y licúa
En una olla con agua hirviendo, cuece los tomates rojos, cebolla blanca y dientes de ajo durante 8 minutos hasta que los tomates estén suaves. Transfiere todo al vaso de la licuadora una vez que estén tibios y licúa a velocidad alta hasta obtener un puré terso y homogéneo.
- Limpia
Limpia los chiles pasilla retirando el tallo y las semillas. Corta uno de ellos en aros delgados para decorar al final, y el otro córtalo en trozos medianos para incorporarlo al caldo.
- Sofríe
Calienta una cucharada del aceite restante en una olla grande a fuego medio. Vierte el puré de tomate licuado y sofríe durante 5 minutos moviendo constantemente para intensificar su sabor.
- Prepara
Agrega el caldo de pollo, los trozos de chile pasilla y la rama de epazote fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto, baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 15 minutos para que los aromas se integren por completo. Retira la rama de epazote.
- Sirve
Sirve la sopa caliente en platos hondos colocando una buena porción de las tiritas de tortilla dorada al fondo. Añade encima los cubos de queso panela, las rodajas de aguacate, un toque de crema agria y los aros de chile pasilla reservados. ¡Disfruta de inmediato!
