Prepárate para disfrutar de un auténtico alambre de carne de res, una receta repleta de sabor, texturas contrastantes y un aroma ahumado irresistible. La combinación de finos cortes de res sellados a la perfección, la dulzura de los pimientos verde y amarillo, y el toque crujiente de las papas hervidas crea una mezcla reconfortante. Todo esto abrazado por una capa suave de queso fundido que conquistará a tu familia desde el primer bocado.
- Dorar el tocino y las papas
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de tocino y freírlas durante 4 minutos hasta que comiencen a soltar su grasa y se tornen en un color más vivo. Incorpora las papas en cubos y saltea en la misma grasa durante 5 minutos, hasta que la superficie de las papas tome un aspecto uniforme. Retira el tocino y las papas de la sartén y reserva en un plato.
- Sellar la carne de res
En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite vegetal y mantén el fuego alto. Añade los aros de cebolla y sofríe, añade la carne y sazona con sal con la sartén tapada hasta que esté lista la carne por ambos lados. Sella cada lado durante 1 a 2 minutos, moviendo ocasionalmente sin tapar la sartén. Debes buscar un dorado exterior mientras la carne conserva sus jugos internos (textura suave y término medio-tres cuartos). Retira y corta la carne en tiras o cuadros.
- Incorporar los vegetales
Reduce el fuego a medio. Regresa la carne a la sartén, añade las tiras de pimiento verde y pimiento amarillo. Cocina todo junto por 4 minutos más; los pimientos deben quedar al dente, manteniendo su color brillante y una textura ligeramente firme.
- Integrar y fundir
Regresa las papas hervidas con sal previamente y el tocino a la sartén con la carne y pimientos. Integra todos los ingredientes de forma uniforme con una espátula. Distribuye el queso sobre toda la superficie. Tapa la sartén, reduce el fuego al mínimo y deja reposar durante 3 minutos hasta que el queso se haya derretido por completo y se vea elástico. Sirve de inmediato acompañado de aguacate, salsa verde y tortillas calientes.
